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酒店管理专业

2017-12-07 10:52:42   点击:

1.培养目标

本专业主要培养酒店业发展急需的,系统掌握现代酒店经营管理基本理论和基本技能,具有较 强的酒店决策能力、策划能力和酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力、 操作能力的应用技能型人才。同时,经过模块化的教学训练,能在旅行社、旅游景区景点等旅游企 事业单位从事旅游者接待、讲解工作;在会展企业、会展行政管理机关、会展行业协会从事会展策 划、会展营销、会展设计、会展管理等工作。

2.就业方向
本专业学生职业范围主要涉及酒店、餐饮等行业。具体从事的就业岗位如下:
序号 就业岗位 职 业 资 格
(名称、等级、颁证单位)
1 前厅管理 前厅主管、大堂副理(宾客关系主任) 酒店管理师、中级技能、河南省劳动保障厅
2 餐饮管理 各类餐厅主管、宴会主管、预定主管、营业部主管、传菜部主管、管事部主管
3 客房管理 客房主管、客房领班
4 人资管理 人事专员、人力主管
 
 
3.核心课程
1)酒店服务礼仪训练
主要针对的是各类活动礼仪服务,一般是直接对客服务,需要培养很强的人际交往能力。主要学习的内容有:庆典活动、项目仪式、商务仪式、节庆活动等服务;以及接待客人、拜访客户、与人交往。

2)    酒店服务基础技能训练
本课程主要针对的行动领域为餐饮技能操作、前厅服务、客房服务。主要学习的内容有:餐厅卫生整理、餐台布置、菜点服务、酒水服务、礼宾服务、前台接待、客房整理和客房服务。

3)酒店督导
  本课程主要针对的行动领域是工作决策与计划实施、工作指挥、协调与控制、工作团队打造。主要学习的内容是:制定工作计划、分配工作任务、规范工作标准、监控工作质量、指导下属工作和沟通工作关系。

4)前厅、客房部运行管理
  本课程主要针对两大行动领域,一个是前厅部日常营运管理,另一个是客房部日常营运管理。主要工作内容有:前厅组织结构确定、岗位设置与配置人员;客房预订技术管理、房态控制;前厅总台服务、大堂服务、总机服务、商务中心服务的管理;宾客关系管理;客房部组织结构确定、岗位设置与配置人员;客房部的对客服务管理;客房清洁卫生管理;客房设备、用品管理;客房安全管理。

5)酒店人力资源管理实务
  本课程主要针对的是酒店人力资源管理模块。主要学习的内容有:酒店组织设计、人员配置、人事运行制度与流程制定;员工招聘、员工入职离职管理;薪酬管理;员工绩效管理;员工宿舍与食堂管理;员工培训规划与实施;劳动法规执行与员工关系管理。